Fastenzeit - diesmal vegan essen

Ihr Lieben,

jedes Jahr verzichte ich in der Fastenzeit auf Liebgewonnenes, damit ich mich danach wieder so richtig darauf freue und es als etwas Besonderes wahrnehme.  Außerdem tut es meinem Körper und meiner Seele gut :-)

So faste ich seit einigen Jahren zwischen Aschermittwoch und Ostern morgens mit frisch gepressten Saft, verzichte auf Alkohol (ich liebe Rotwein) und mein süßes Vergnügen (dunkle Schokolade). Auch auf Fleisch verzichte ich, obwohl ich es nur 1-2x in der Woche zubereite. 

Dieses Jahr stelle ich mich einer besonderen Herausforderung (ich liebe Herausforderungen!):

Ich werde mich vegan ernähren.
 

Dieses Kochbuch habe ich: "Vegan & vollwertig genießen"

Das Zubereiten bei mir zu Hause wird mir bestimmt nicht schwer fallen, aber welche Schwierigkeiten kommen auf mich zu, wenn ich unterwegs bin? Wenn ich im Restaurant nicht nur Salat mit Essig & Öl zu mir nehmen möchte? Außerdem kenne ich bisher keine sogenannten veganen Alternativen, z. B. veg. Käse - ich frage mich, ob ich diese ausprobieren soll. Kaufe ich die Alternativen im Bio-Laden oder ist die Auswahl in veganen Online-Shops besser? 

Meine Frage an euch: kennt ihr gute vegane Blogs? Online-Shops? Habt ihr Erfahrung? Welche Alternativen schmecken wirklich gut? Welche veganen Bücher könnt ihr mir empfehlen? Freue mich über jeden Tipp...

Wer verzichtet noch in der Fastenzeit? Und auf was?

Liebe Grüße,
eure Helga

P. S. Ich kann noch nicht versprechen, ob ich hier von meinen Erfahrungen berichten werde (schaffe es meist zeitlich nicht), aber ich werde es versuchen.

Bärlauch: Pesto und Öl

Im April/Mai ist Bärlauch-Zeit. Er wächst gerne unter Bäumen im halbschattigen Wald.

Hier habe ich ein Rezept für Bärlauchrisotto eingestellt. Dieses Jahr habe ich eine große Schüssel voll gepflückt und wollte etwas herstellen, was sich länger hält. So habe ich Bärlauchpesto und Bärlauchöl gemacht.

Bärlauchpesto einfach:
2-3 Bund Bärlauch
100-125 ml Olivenöl
Salz

 

Bärlauchpesto mit Pinienkernen:
250 g Bärlauch
60 g Pinienkerne
125 ml Olivenöl
Salz

Ihr könnt das Rezept gerne verändern, in dem ihr andere Gewürze oder Hartkäse hinzugebt. Mir persönlich schmeckt das einfache Pesto am besten!

 

Zubereitung:

Die Blätter einzeln waschen und gut abtrocknen. Alles mit dem Zauberstab (oder in einem Standmixer) zerkleinern. Abschmecken und ggf. nachwürzen oder mehr Öl hinzufügen. In saubere Gläser abfüllen, mit Öl bedecken und gut verschließen. Hält sich ein paar Monate im Kühlschrank. Bei mir hält das Pesto allerdings nicht so lange, weil es soooo lecker ist.

Pesto eignet sich als Brotaufstrich, zum Verfeinern von verschiedenen Gerichten oder als Würze für ein Salatdressing. Auch als Soße zu Pasta ist Pesto sehr beliebt: Einfach gekochte Nudeln in Pesto wälzen, ein paar Cocktailtomaten drauf - fertig.

Bärlauchöl:

4-5 Blätter Bärlauch

0,7 Liter Olivenöl (oder anderes Öl)

Ich habe noch ein paar Blätter behalten, um Bärlauchöl herzustellen. Geht ganz schnell: Blätter waschen, gut trocknen und in kleine Streifen schneiden. In eine saubere Flasche füllen und mit dem restlichen Olivenöl (ca. 0,7 Liter) auffüllen. Flasche gut verschließen und portionsweise zum Salat genießen.

Bärlauchöl

Vielleicht habt ihr Lust beim nächsten Spaziergang nach Bärlauch zu schauen.

Gutes Gelingen und beste Grüße
Helga

Vital-Kur

Vitalitätskur, Basen-Fasten, Detox, Pro-Aging, Darmreinigung, Auszeit.....

Diese Kur hat mehrere Namen.

Durchgeführt von meiner Kollegin und Basen-Fasten-Leiterin Corinna Dohm (Webseite) und mir (hier mehr Infos) habe ich für euch ein paar gesammelte Stimmen und aufgefangene Sätze vom langen Wochenende (14.-17.2.):

• Ich hätte nicht gedacht, dass ich bei einer Fasten-Kur so viel essen darf

• Diese Ruhe in der Umgebung tat einfach nur gut

• Ich konnte mich ungestört hinlegen, als ich müde von der Darmreinigung war, dadurch sind auch meine leichten Kopfschmerzen weggegangen - zu Hause ist das nicht möglich

• Vielen Dank für die Fürsorge und das Umsorgen mit dem super leckeren Essen

• Den warmen Grapefruchtsaft mit Olivenöl werde ich mir morgens öfter machen

• Die tägliche Waldrunde werde ich vermissen

• Durch die Chufas (Erdmandel) im Obst-"Müsli"  war ich morgens erstaunlich lange satt. Chufas hatte ich zuvor noch nie gegessen, wusste gar nicht dass es so etwas gibt

• Ich habe tolle Rezepte mitgenommen, besonders gefallen mir die asiatischen veg. Gerichte 

• Am ersten Tag nach der Darmreinigung fühlte ich mich etwas schlapp und kam nur mühsam den Berg hoch, am nächsten Tag war ich topfit und schaffte ihn mit Leichtigkeit. Erstaunlich, dass der Körper mir "Bescheid" gibt, dass er gerade nicht voll leistungsfähig ist, da er Energie zum Entgiften braucht

•  Ich habe Ruhe gesucht und sie bei euch gefunden

• Noch nie vorher habe ich Aprikosenkerne (Bioladen) gegessen. Die erlaubten Knabbereien waren sehr lecker und die werde ich zu Hause gegen die "ungesunden" Kabbereien tauschen

• Mmhhh, lecker

• 2 Liter warmes Wasser haben meinen Darm gespült. Ich fühle mich, als hätte ich "Hausputz" gemacht - fühlt sich gut an

• Puh, jetzt bin aber schon satt

• "Wonach ist dir jetzt?" - "Nach einen großem Stück Fleisch! Aber ich halte durch" :-)

• Ich glaube ich habe Koffein-Entzug :-(
• Ich fühle mich richtig gut - habe richtig Power

• Am Nachmittag: "Hast du geschlafen?" - "Ja, erst habe ich gelesen und dann bin ich eingeschlafen. Tat gut"

• Wie wertvoll es ist, essen zu zubereiten - das ist mir nun klar. Gerichte planen, einkaufen und mit viel Liebe kochen verdient eine "neue" Wertschätzung

• Ganz schön süß diese getrockneten Cranberries

• Toll, das Wasser mit dem Edelstein (Rosenquarz) zu trinken - das ist irgendwie weiblich

• Sehr schnell war eine vertraute Atmosphäre unter den Frauen da

• Ich habe nach diesem Essen nicht das Völlegefühl, wie sonst nach dem Essen

Kurzinfo:
Erlaubt waren Obst, getrocknete Früchte, viel Gemüse, Nüsse, Kartoffeln, hochwertige Öle, Ölsaaten, etwas Butter und Sahne. Es wurde sehr viel stilles Wasser und Tee getrunken.
Verzichtet wurde auf säurebildende LM und Genussmittel wie Kaffee, Alkohol, Fleisch, Milchprodukte, Zucker, auch auf Getreide. Die Basen-Fasten-Kur richtete sich nach der Wacker-Methode

Vitale Grüße!
Eure 
Helga

Zimt, Zucker und Pflaumenkuchen

Ich liebe Pflaumenkuchen (aber nur mit Zimt) und habe aufgrund meiner Laktose-Intoleranz ein leckeres Rezept für einen Hefeteig ohne Milch (und ohne Ei) gebacken. Ich war erstaunt wie lecker und locker der Boden war - allerdings nur am Backtag. Also ist das Rezept für ein schnelles Verputzen geeignet ;-)

Hefeteig - ohne Milch und ohne Ei

Rezept für eine runde Kuchenform:

250 g Weizenmehl

1 Prise Salz

30-40 g Zucker

1/2 Tüte Hefe (oder frische Hefe)

40 g Margarine

1/8 ml warmes Wasser 

 

600-1000 g Pflaumen

 

Und so geht es:

Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte mit der Faust eine Mulde drücken. Da hinein gebt ihr das warme Wasser, die Hefe, das Salz und den Zucker. Die Margarine verteilt ihr am Rand und verrührt alles mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig (evtl. Wasser oder Mehl nachgeben).

ACHTUNG: das Wasser darf nicht heiß sein, sonst geht die Hefe nicht!

Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach den Teig in die bemehlte Form geben, abdecken und weiter gehen lassen. In der Zwischenzeit die Pflaumen entkernen und vierteln, so dass sie noch miteinander verbunden sind.
Pflaumen in Kreisform auf den Teig geben und bei 180°C 20-25 Min. backen. 

Mit (viel) Zimt & Zucker bestreuen - und wer er vertragen kann: mit geschlagener Sahne servieren.



Gutes Gelingen und einen schönen Herbstanfang wünsche ich euch.

Helga

P.S. Wenn ihr Vollkornmehl verwenden möchtet: dann empfehle ich eine 50% Mischung: 125g Vollkornmehl und 125g Weißmehl. Gesundheit und Genuss verbinde ich gerne :-)

Obstsalat im Glas

Ich schneide gerne Obst und esse gerne Obst. Am liebsten als (Obst)Salat.
Ganz besonders hübsch finde ich ihn im Glas. Und neben dem Schoko-Muffin macht er sich sehr gut.
 

Zutaten Obstsalat:
1 Apfel
1 Banane
2 Pflaumen
1 Orange
Eine Hand voll Weintrauben
Eine Hand voll TK-Himbeeren (aufgetaut)
4-5 Blätter Minze (kleingeschnitten)
Zitronensaft (nach Geschmack)
 

Alle Obststücke klein schneiden, geschnittene Minzblätter zugeben, die aufgetauten Himbeeren zufügen, mischen und zum Schluss mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Dann ins Glas füllen.

 

Mit frischen Minztee genießen!

Liebe Grüße
Helga Stein

Gäste zum Essen einladen - mal anders

Kennt ihr das auch:

Ihr habt private Freunde oder Geschäftsfreunde zum Essen bei euch zu Hause eingeladen.

Als Gastgeber(in) plant ihr das Menü, wählt die Getränke aus, geht einkaufen und bereitet alles vor. An dem Abend der Einladung kocht ihr dann entweder alleine oder mit eurem Partner, bewirtet die Gäste und steht überwiegend in der Küche - oft alleine.

:-(

Es geht auch anders, ich habe folgende Idee für euch:

Kocht "gemeinsam" - es ist genial und kommt bei jedem gut an!

So geht es: Als Gastgeber(in) plant ihr alles so, wie oben beschrieben. Der Unterschied beginnt, wenn die Gäste eintreffen:

Jedes Paar kocht einen Gang. Bei mir ist es meistens so, dass es 3 Paare gibt (2 geladene Paare sowie mein Mann und ich).  

3 Paare - 3 Gänge.

Um es noch ein wenig spannender zu machen: Die "echten" Paare kochen nicht miteinander, es werden neue (fremde) Paare ausgelost. Dann werden noch die Rezepte ausgelegt und gelost, wer die Vorspeise, den Hauptgang und das Dessert bereiten soll. Fertig - der Abend kann losgehen.

Warnung: Dieses Koch-Event wird immer sehr lustig, die Gerichte meistens anders als ihr sie als Gastgeber gekocht hättet (obwohl das Rezept ausliegt) und diese Aktivität dauert meistens sooooo lange, dass bei 19.00 Uhr Beginn die Hauptspeise erst um 22.00 Uhr, der Nachtisch meist um Mitternacht serviert wird. Na und - als Gastgeber seid ihr fein raus, denn ihr habt die Verantwortung abgegeben.

:-)


Wie ihr es von mir kennt, gibt es hier ein paar Bilder. Die Pärchen sind Freunde von uns. Sie waren von diesem Abend sehr begeistert, aber seht selbst....

Meine Küche vorher - Empfang mit Hugo

Zunächst tummelten sich alle in der Küche - Rezept lesen und vorbereiten

Das Paar "Vorspeise" hantiert in meiner Küche

Viel leichtes und wasserhaltiges Gemüse und mitgebrachte Kräuter aus dem Garten des Gastes!

Schnell noch dekorieren und....

...die kalte Vorspeise ist fertig (Rezept-Quelle unten)

Gemüsestreifen werden mit viel Liebe & Geschick von meinem Mann zum Päckchen gebunden

Das Paar "Hauptgang" serviert Zanderfilet mit Gemüsepäckchen an Meerrettichschaum dazu Couscous

Das Paar "Nachtisch" hat Flausen im Kopf - und den Nachtisch seit Stunden im Froster.  (Ja, rechts das bin ich)

Frozen Himbeer Cupcakes - vegan, gesund und lecker (und ein wenig misslungen - deswegen viel gelacht)

Hier das sommerliche und leichte 3-Gänge-Menü:

• Feurige Avocado-Gurken-Kaltschale (Quelle: Lust auf Genuss Magazin, 8/2012, S. 9) 

• Hübsche Haube auf Zanderfilet mit Meerrettichschaum dazu Couscous
  (Quelle: H.O.M.E. Magazin, 10/2008, S. 134 f)

• Frozen Himbeer Cupkakes vom Blog "Flower on my plate"

Liebe Grüße und viel Spaß bei eurem Koch-Event! Wer die Rezepte haben möchte, bitte mich per Email anschreiben.

Helga

♥ verliebt in HUGO

HUGO ?

Ja, HUGO - das neue Trendgetränk. Ich habe es vor zwei Wochen zum ersten Mal probiert, war sogleich sehr erfischt und verliebt - wollte an jenem Abend mehr haben von HUGO!

HUGO - ich weiß nicht, warum er so heißt?! HU für Holunder und GO für...?

Ich habe meinen HUGO (der ursprünglich mit Processo gereicht wird) für euch in der alkoholfreien und somit auch kalorienärmeren Variante gemacht.

Wollt ihr ihn probieren?

Bitteschön:

• Holunderblüten-Sirup (nur ein wenig - Vorsicht sehr süß)
• Saft einer halben Limette
• Frische Minzblätter
• Wasser sprudelig oder still (oder eben mit Prosecco)
• Eiswürfel

Diese Zutaten mischen und mit einer Limettenscheibe aufhübschen.

HUGO

Holunderblüten-Sirup

nur wenig

Limette

frische Minze

Eiswürfel

Und was trinkt ihr gerne im Sommer?
Sonnige Grüße
Helga & Hugo ;-)

Mein Beruf als Coach

Heute möchte ich mich bei meinen lieben Lesern mit meinem Beruf vorstellen. 

Als Dipl. Oecotrophologin und ganzheitlicher Coach beschäftige ich mich von Herzen mit dem

Körper & Seele meiner Kunden.

  

Mit körperlich übergewichtigen und/oder seelisch unglücklichen Frauen arbeite ich an der Erreichung des selben Ziels:

Mehr Leichtigkeit ins Leben bringen

Dabei kombiniere ich fachliches Ernährungswissen über gesunde Lebensmittel, Nährstoffe und Energiebedarf mit Coaching-Know-How über menschliches Verhalten, Denkmuster und Abläufe im Unbewussten.

Coaching für die Seele & gesunde Ernährung für den Körper

biete ich sowohl zusammen, als auch getrennt voreinander an!

Ich bin spezialisiert auf Frauen in besonders schwierigen Lebensphasen (Wechseljahre, Neufindung, Berufswechsel, Burnout, Adipositas) und/oder kleineren persönlichen Veränderungsprozessen, die das Leben mit sich bringen.

Zu meinen Kunden zählen Frauen zwischen 35 und 60 Jahren. Berufstätige, Selbstständige, Mütter, Alleinerziehende, Singles oder in einer Partnerschaft lebende Frauen aus dem Rhein-Kreis Neuss, Düsseldorf und Umgebung.

Meine Vorgehensweise ist darauf ausgelegt, den Frauen ganzheitliche und individuelle Möglichkeiten aufzuzeigen, um eine nachhaltige Veränderung bei ihnen zu bewirken. Sie bekommen Zugang zu ihren eigenen Wünschen und Bedürfnissen sowie zu ihren Handlungsfähigkeiten (Ressourcen) und Stärken!

Dabei arbeite ich situativ, verwende klassische Kommunikationsmethoden und sehr gerne Visualisierungs- und Kreativmethoden. Meine Kunden profitieren nicht nur von meiner fachlichen Professionalität, sondern auch von mir als Mensch mit meinen selbst durchlebten Veränderungsprozessen und gemeisterten Krisen.

Nach dem Coaching haben meine Kunden gelernt

• mutiger zu sein, um Entscheidungen zu treffen

• Krisen erfolgreich zu überwinden

• neuen Lebensphasen positiv zu begegnen

• Dinge von einer anderen Seite zu betrachten

• an Themen dranzubleiben

• mehr Kreativität ins eigene Leben zu bringen

• die eigenen Stärken wieder als solche zu sehen und zu nutzen

•  und mehr

Mein Beratungsraum in Neuss-Holzheim befindet sich im wunderschönen Ambiente eines umgebauten Gutshofes, der umgeben ist von alten Bäumen, Feldern und Pferden. Der helle und gemütliche Galerie-Raum im Dachgeschoss meiner privaten Wohnung eignet sich hervorragend für vertraute Gespräche. 

 

Mehr Infos findet ihr auch auf meiner Homepage: www.helgastein.de

In Zukunft werde ich hier auf meinem Blog noch mehr Lebens- und Ernährungsthemen aufgreifen und dafür geeignete Tipps oder Self-Coaching-Methoden vorstellen.

Schön, dass ihr euch die Zeit genommen habt, um mehr über mich und meinen Beruf zu erfahren :-)

Freu mich über jeden Kommentar oder auch über jede Frage! Anonym gerne an: info@helgastein.de

Herzlichst eure

Helga Stein

 

Giveaways für euch - "Guten Tag, bei mir finden Sie....

.....die Themen Coaching und Ernährung. Für mehr Leichtigkeit im Leben. Entweder körperlich, wenn Sie ein paar Kilos abnehmen wollen, oder seelisch, für mehr Lebenszufriedenheit und Glück im Leben; denn das Leben ist nicht immer leicht...."

Gefühlte 176 Mal habe ich diesen Satz gestern auf der Frauenmesse in Neuss von mir gegeben.
Ich hatte interessante Gespräche, interessierte Frauen und (!) neue Kunden :-)

Giveaway für euch: Wer gerne Tee trinkt und sich auch gerne mit dem eigenen Leben beschäftigt, der bekommt von mir "echte Post". Mit einer Self-Coaching-Methode und einer Teebeutel-Postkarte von mir. Einfach einen Kommentar hinterlassen UND mir eine Email mit eurer Postanschrift senden:  info(at)helgastein.de

Für alle, die neugierig sind, gibt es nun ein paar Details von meinem Messestand:

Eye-Catcher: Äpfel mit meiner Visitenkarte

Eine Self-Coaching-Kreativmethode: Wie rund ist mein Leben - fehlt mir etwas?

Meine Postkarten (statt Flyer) - sie werden eher mitgenommen, wenn ein Teebeutel dransteckt :-)

Mein Aufsteller

Gemüsesuppe nach HelgasArt

Für Stephanie ;-)
Hier ein schnelles Rezept für eine Gemüsesuppe der besonderen Art - etwas "italienisch" verfeinert.

Dazu braucht ihr Suppengemüse wie etwa:

• 1/4 Knolle Sellerie
• 1/2 Stange Lauch
• 1-2 Möhren
• 1 Zucchini
• nach Belieben auch Kartoffeln oder anderes Gemüse

in kleine Stücke/Würfel/Scheiben schneiden und in Gemüsebrühe kochen (So viel Gemüsebrühe, dass das Gemüse gut darin schwimmen kann)

Außerdem

• 2-3 Tomaten (in kleinen Stückchen geschnitten) - oder 1/2 Dose gesch. Tomatenstücke und
• 1-2 zerquetschte Zehen Knoblauch hinzufügen und alles 10 Minuten kochen lassen

Danach

• kleine Suppennudeln (gerne Vollkornnudeln) hinzufügen und 10 Min. kochen

Zum Schluss mit

• italienischen Kräutern (frisch oder getrocknet), 
• Peffer und 
• Olivenöl abschmecken!

Ich habe noch Tofu natur kleingeschnitten und in die Suppe getan - ist Geschmackssache..

GUTEN APPETIT

Spaziergänge, Nüsse und Mandarinen in der Vorweihnachtszeit...

...tun Leib und Seele gut!

Hier kommen Tipps von der Ernährungsberaterin - damit ich im Aptil nicht so viele Kunden habe, die innerhalb von 6 Wochen eine Bikinifigur haben wollen ;-)

Liebe Leser!
Die Supermärkte sind schon seit September voller Weihnachtssüßigkeiten! Man kann kaum an Ihnen vorbeigehen, ohne dass etwas (oder viel) davon im Einkaufswagen landet.
Sollten Sie im nächsten Jahr wieder eine "Bikinifigur" haben wollen, fangen Sie bitte jetzt schon damit an: Bitte kaufen Sie wenig Weihnachtssüßigkeiten, essen Sie diese mit Genuss und in Maßen! Essen Sie dazu auch immer wasser- und vitaminhaltige Mandarinen und Apfelsinen.
Kennen Sie noch die Zeit aus Ihrer Kindheit: da gab es einen (!) Weihnachtsteller an Weihnachten, das Gebäck wurde für die Weihnachtstage vorbereitet und aufbewahrt! Heute haben wir zum Glück andere Zeiten, aber heute ist es ins gegenteilige Extrem gerutscht: Weihnachtssüßigkeiten im Überfluss und schon ab September in den Regalen - das finde ich übertrieben.


Mein Tipp: Genießen Sie die Lebensmittel, die uns die Natur schenkt: Nüsse und Zitrusfrüchte, machen Sie täglich einen Spaziergang in der kalten Jahreszeit und wärmen Sie sich dann mit einem heißen Tee zu Hause wieder auf! Und nehmen Sie achtsam und in Maßen die verführerischen Süßigkeiten zu sich, bevorzugen Sie dunkle Schokolade. Ihre Figur und Ihr Wohlbefinden werden es Ihnen danken!
 
Herzliche Grüße
Ihre Helga Stein
 


Die Natur hat auch im späten Herbst und im Winter viel zu bieten - wir müssen es nur mit achtsamen Augen sehen!

Zuckerrüben warten auf ihre Verarbeitung...

Karge Schönheiten

Zauberhafter Raureif

Möchten Sie ein Vollwert-Rezept für ein Lebkuchenhaus? Mit Honig und Vollkornmehl?Dann schaut hier: *klick*

Hokkaido-Kürbis

Gesunde Ernährung ist mein Thema. 5 Portionen Obst und Gemüse am Tag rät die Deutsche Gesellschaft für Ernährung - das ist nicht immer leicht einzuhalten. Ich verwende meist frisches und saisonales Obst & Gemüse. Doch geht es euch auch so, dass ihr vor dem Gemüsestand steht und immer zu dem selben Gemüse greift? Warum nicht mal ein neues ausprobieren?

Aus diesem Grund werde ich hier eine neue Kategorie eröffnen. Ich stelle euch verschiedene Gemüsesorten vor. Was ihr daraus machen könnt, welche Inhaltsstoffe das Gemüse hat und was es sonst noch darüber Wissenswertes zu berichten gibt.

HOKKAIDO KÜRBIS

Herkunft: ursprünglich kommt der Kürbis von der japanischen Insel Hokkaido. Seit vielen Jahren wird er jedoch auch in Europa angebaut.

Saison: Von Juli bis November findet ihr ihn in Supermärkten und auf dem Wochenmarkt.

Inhaltsstoffe: Der Hokkaido-Kürbis enthält viele Mineralstoffe, ist besonders reich an Kalium und Eisen. Durch seine Farbe enthält er viel Carotinoide (Vorstufe von Vit. A).

Für unseren Körper: Er eignet sich sehr gut für eine Reduktionskost, das er zu den wasserhaltigen Lebensmittel zählt (92%) und 100g des Kürbis nur 24 kcal hat. Durch seinen hohen Kaliumgehalt ist der Kürbis entwässernd. Die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe wirken antioxidativ.

Verwendung in der Küche: Der Kürbis kann mit Schale verwendet werden, sie wird beim Kochen weich. Wer mag kann den Kürbis auch roh essen. Die enthaltenen Kürbiskerne können (im Backofen) getrocknet werden. Der Kürbis ist vielseitig einsetzbar: Als Suppe, Rohkost, gebacken, gebraten, als Auflauf mit anderem Gemüse, im Risotto oder als Gnocchi umgewandelt macht er eine gute Figur ;-)

Mein Lieblingsrezept: Exotische Hokkaidosuppe mit Ingwer und Kokosmilch (Quelle: Chefkoch.de)
Für 6 Personen
800g Kürbisfleisch
600g Möhren
1 Zwiebel
5 cm Ingwer (oder weniger, wer ihn nicht mag)
2 EL Butter
1 Liter Gemüsebrühe
500 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer
Sojasoße
1 Zitrone (ausgepresst)

Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln, in der Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15-20 Minuten weich kochen. Dann mit dem Stabisxer sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen.
Dazu passen Garnelen als Einlage. 

Was frühstückt eine Ernährungsberaterin?

Die einen frühstücken morgens gar nicht, die anderen essen Toast oder Brot - am Wochenende weiße Brötchen, Müsli essen die wenigsten...
Ihr wollt wissen was ich frühstücke? Ich nehme schon morgens Vitamine und Ballaststoffe zu mir: Mit meinem frischen Müsli - sehr vorbildlich als Ernährungsberaterin ;-) Dieses Müsli sorgt für einen guten Start in den Tag, hält lange satt, ist schnell zubereitet und sehr lecker (wie ich finde) und auf jeden Fall sehr gesund!!! Probiert es doch mal aus!

Zutaten für 2 Personen:
1 Banane
1 Apfel
1 Orange (Saft)
1 kleiner Becher Joghurt oder geschlagene Sahne
6-10 Eßl. Vollkorn-Haferflocken oder andere Flocken
Deko: Obst der Saison, Kokosflocken, Kürbiskerne o.a.

Banane mit der Gabel zerdrücken

Saft einer Orange auspressen

Vollkorn-Flocken hinzufügen

Apfel reiben

Alles miteinander vermischen, Joghurt unterheben und nach Belieben dekorieren